Hola benjaabel, personalmente no tenía ni idea de este señor pero buscando por internet (supongo que tú también habrás encontrado esta información pero bueno yo te la dejo por si acaso) veo que era sobre todo un pintor de marinas bastante reputado, y lo de construir violines era como una actividad secundaria. 

https://www-imm--hamburg-de.translate.goog/2020/08/johannes-holst-maler-segler-musiker-geigenbauer/?_x_tr_sl=auto&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=wapp

Hay un libro sobre su obra pictórica, no sé si se mencionará algo sobre sus violines:

https://www.amazon.es/Johannes-Holst-Maler-Walter-K%C3%B6nig/dp/3782210050

en Hamburgo, Alemania, con la siguiente descripción en la etiqueta: "Joh's Holst, Alterwerder bei Hamburg 19". Me genera mucha intriga y quería que me dijieras

que pensas al respecto